Как печь запеканку из мяса. Запеканка с картошкой и мясом в духовке рецепт

Без горячего представить правильный обеденный стол нельзя, да и на праздничный не только салаты выставляют. Самое же питательное, что можно придумать в этой категории – любой рецепт запеканки с мясом, даже нежным куриным. Чем дополнить главный ингредиент и как сохранить его сочным?

Как сделать мясную запеканку

Технология работы будет определяться тем, есть ли какие-то дополнительные компоненты, или повар намерен сделать мясную запеканку без добавок и подать с салатом. Если сюда сразу вводятся овощи, понадобится заранее термически обработать главный продукт, либо очень сильно измельчить – так уравнивается время запекания всех составляющих горячего. Готовить же можно в духовке, микроволновке или мультиварке.

Пара нюансов от профессионалов:

• Взяв за основу сухое (диетическое) мясо, добавьте к нему пару ложек сметаны или размоченный в молоке хлебный мякиш – запеканка будет сочной.
• Изделие будет проще изъять из формы, если ее смазать любым маслом и слегка присыпать панировочными сухарями.

Как приготовить в духовке

Это классический способ сделать такое блюдо вкусно и правильно. Профессионалы рекомендуют использовать форму с толстыми стенками и на первые полчаса затягивать ее фольгой, чтобы сохранить влажность воздуха внутри. Готовить в духовке без конвекции можно на температуре 190 градусов, время устанавливается по типу мяса, его степени готовности и размеру.

В мультиварке

С этим прибором вам доступно несколько схем действий, которые подбираются по типу продуктов, составляющих кушанье. Мультиварка позволяет готовить на следующих режимах:

• «Мультиповар». Доступно не во всех моделях, но результат получается идеальным. Вы выставляете нужную температуру (для запеканки разбег 170-200 градусов) и сами задаете время.
• «Тушение» (40-45 минут) плюс «Выпечка» (20-25 минут) – удобно для работы со свининой или говядиной, которые долго пропекаются.

Рецепт мясной запеканки

Такое блюдо можно встретить везде, исключая страны Азии, поэтому количество интересных рецептов измеряется тысячами. От известной и любимой по всему миру итальянской лазаньи болоньезе до картошки по-французски со свининой, которая к Франции отношения не имеет. Какой вариант вам приглянется больше и станет фирменным рецептом домашнего горячего? Попробуйте все и вынесите свой вердикт.

Из куриного филе

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2253 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Сырная запеканка из куриного филе с зернами кукурузы – то, с чем стоит познакомиться поближе любителям вкусных и несложных горячих блюд. Изюминка – очень нежная структура и 3 вида сыра, которые создают многогранный вкус. Филе профессионалы советуют рубить, а не измельчать мясорубкой или кухонным комбайном, чтобы овощной компонент не «перекричал» мясной. Кукурузу лучше брать замороженную: консервы слишком сладкие.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• болгарские перцы – 250 г;
• зерна кукурузы – 140 г;
• лук репчатый;
• мука кукурузная – 85 г;
• брынза – 70 г;
• моцарелла – 100 г;
• твердый сыр – 90 г;
• сливки – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• масло растительное;
• соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Порубить филе, обжарить с каплей масла (2-3 грамма, чтоб не пригорало).
2. Смешать с измельченным луком, через минуту снять с конфорки.
3. Влить молоко и сливки, всыпать муку, специи. Подсолить.
4. Взбить яйца, подмешать туда же. Следом отправить все 3 сыра (натереть). Должна получиться густая масса, похожая на тесто.
5. Последним добавить нарезанный кубиками перец, и пусть запеканка с курицей готовится при 190 градусах полчаса. Точное время определяется ее высотой.

С куриной грудкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2785 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Особой любовью пользуется французский гратен. Традиционно для него используют картофель, а авторские модификации включают в рецепты птицу, говядину или телятину. Однако вариант с морковкой вместо картофеля не хуже, особенно с куриной грудкой – легкий, сытный и безумно вкусный. Для снижения калорийности берите жидкую (10%-ную) сметану и твердый сыр.

Ингредиенты:

• копченая куриная грудка – 450 г;
• сливки – 120 мл;
• морковь – 850 г;
• зубчики чесночные – 3 шт.;
• сыр – 370 г;
• веточка розмарина;
• оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Почистить морковь, нарезать на кружки.
2. Зубчик чеснока с розмарином греть полминуты в оливковом масле.
3. Вынуть, на их место положить кусочки куриной грудки. Жарить до корочки.
4. Сливками залить морковные кружки, уложить их на дно формы «чешуей».
5. Сверху сделать мясной слой, потереть на него сыр и опять разместить морковную «чешую».
6. Укрыть сливками, затянуть фольгой. Отправить запеканку на 25 минут в духовку.
7. Посыпать остатками сыра и готовить еще четверть часа. Температура – около 180-200 градусов.

С картошкой

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2174 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Классический тандем русского горячего блюда – мясо и картошка. Сытно, просто, доступно. Традиционно это «телятина по-французски», для которой оба главных продукта режутся ломтиками и укладываются слоями. Однако запеканка с мясом и картошкой может выглядеть иначе, больше напоминая пирог. Горошек привносит изюминку, при желании заменяется на любой свежий овощ не крахмалистого типа.

Ингредиенты:

• свинина нежирная – 550 г;
• луковица большая;
• зеленый горошек – 150 г;
• картофель – 9 шт.;
• молоко – 1/3 стакана;
• масло сливочное – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• специи;
• вода – 120 мл;
• томатная паста – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Главный этап – работа с мясной начинкой, которая должна иметь вид фарша. Он обжаривается с тертым луком и приправляется специями.
2. После нужно подлить разведенную водой томатную пасту и оставить на четверть часа протушиться.
3. Картошку сварить, очистить и растолочь. Перемешать с молоком.
4. Половину картофельного пюре­ выложить на дно формы.
5. Сверху – мясная начинка и горошек.
6. Укрыть оставшейся половиной картошки, залить взбитыми яйцами.
7. Готовиться эта картофельная запеканка с мясом будет полчаса при 200 градусах.

С фаршем

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1914 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Самая известная итальянская запеканка с мясным фаршем – лазанья болоньезе. Два традиционных для этой кухни соуса, нежнейший телячий фарш, сырная корочка, нити моцареллы и листья базилика – восхитительный союз вкуса и эстетического восторга. Однако есть еще масса рецептов лазаньи, которые родились уже в соседних европейских странах: прованская принадлежит их числу. Она не такая тяжелая по калорийности, поэтому понравится следящим за фигурой девушкам.

Ингредиенты:

• листы лазаньи – 90 г;
• филе куриное – 550 г;
• грибы – 340 г;
• паста томатная – 130 мл;
• моцарелла – 80 г;
• Пармезан – 20 г;
• масло сливочное – 35 г;
• молоко – 110 мл;
• мука – 18 г;
• соль;
• перец сладкий.

Способ приготовления:

1. Если вы используете не специальные листы, а простые макароны, нужно взять короткие трубочки и отварить до работы с запеканкой. Лазанью подготавливать не требуется, если производитель не указал этого.
2. Филе порезать мелко с луком. Обжарить, добавив кусочек (половина объема) сливочного масла, соль, томатную пасту.
3. В мясную массу ввести поочередно измельченные грибы (2/3 объема) и перец с интервалом в 4 минуты.
4. Остатки грибов залить водой (пол-литра), поварить 12 минут, измельчить.
5. На оставшемся сливочном масле согреть муку, можно бросить пару граммов мускатного ореха. Влить молоко, грибной бульон. Готовить соус до загустения.
6. Начать заполнять форму для запеканки: лист лазаньи, мясная масса, соус, тертая моцарелла. Повторять эту выкладку, до полного использования продуктов. Закончить обязательно слоем начинки.
7. Запеканку готовить 35 минут, духовку нужно прогреть до 190 градусов. После посыпать Пармезаном и подождать еще 10 минут.

Из говядины

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2671 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Европейской кухне сочетание мясного продукта и картошки не свойственно, а если что-то встречается, то на классическое русское блюдо не похоже совсем. Может привычная запеканка из говядины под картофельной шапочкой стать изысканной и достойной подачи в мишленовском ресторане? Если найти к ней хороший соус и правильно обжарить, на уже знакомый тандем продуктов вы взглянете по-новому. Марсалу можно заменить любым сухим красным вином.

Ингредиенты:

• говядина на косточке – 520 г;
• молоко – полстакана;
• ветчина – 70 г;
• картофель – 450 г;
• сыр сливочный – 70 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• сливочное масло – 25 г;
• стебель сельдерея;
• марсала – стакан;
• яйца – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый.

Способ приготовления:

1. Согрев сковороду, жарить с оливковым маслом мясной кусок, пока не потемнеет.
2. Полить марсалой, подождать почти полного выпаривания вина.
3. Всыпать нарезанные мелкими кусочками морковь, лук и селдереевый стебель.
4. Влить 2 стакана воды. Под крышкой готовить мясо для запеканки 1,5 ч, выставив средний огонь.
5. Отварить картошку, очистить, растолочь. Добавить сливочное масло и пару желтков.
6. Снять мясной кусок с кости, нарезать тонкими пластами. Аналогично поступить с ветчиной.
7. Овощи залить молоком, ввести муку. Томить до однородности. С этим соусом запеканку нужно будет подать.
8. Выложить в форму мясные ломтики, чередуя их с ветчиной и сливочным сыром. Укрыть картофельным пюре, залить взбитым яйцом. Запеканка будет готова через 17 минут (температура духовки – 200 градусов).

С овощами в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1789 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Хороший вариант полезного и питательного обеда на всю семью – запеченные мясные ломтики под слоем из кабачков и томатов с соленой брынзой. Если запеканка с мясом и овощами в духовке создается как диетическое блюдо, исключите майонез. Температура запекания ориентировочно составляет 190 градусов, но при принудительной конвекции нужно понизить до 170 градусов.

Ингредиенты:

• мясо нежирное – 350 г;
• кабачки – 400 г;
• брынза – 200 г;
• томаты – 420 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• яйцо;
• пучок зелени;
• молотый перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо тонкими крупными пластами. Кабачки и помидоры – кружочками.
2. Яйцо взбить с перцем и майонезом.
3. Брынзу раскрошить.
4. Собирать запеканку в неширокой форме так: мясные пласты залить половиной стакана воды, сверху уложить кабачки, брынзу, помидоры и снова брынзу. Залить майонезно-яичной массой.
5. После 35-ти минут в духовке поверхность мясной запеканки укрыть рубленой зеленью. Продолжить готовить еще 20 минут.

С рисом

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1806 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Запеканка с рисом и мясом, дополненная сладкой цветной капустой, может быть включена в детское меню, если убрать специи, а для основы взять куриное филе. Она быстро готовится, но еще быстрее – съедается. Аналогично можно сделать с брокколи или даже брюссельской капустой: тогда исчезнет сладкая нота. Яичные белки снижают калорийность мясного блюда и долю жиров в нем, но вы можете взять целые яйца (2 шт.), если данный показатель для вас роли не играет.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 250 г;
• рис белый – 240 г;
• мясо – 450 г;
• молоко – полстакана;
• специи;
• яичные белки – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Рис отварить.
2. Мясо порубить кубиками мелко, капусту разделить по соцветиям, чтобы легче было уложить ровно.
3. Белки взбить, подсыпав специи и влив молоко.
4. Рубленую мясную массу разровнять по дну формы для запекания.
5. Укрыть вареным рисом и капустой.
6. Залить молочно-белковой массой. Вынуть из духовки через 45 минут после ее прогрева до 190 градусов.

От Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2681 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Запеканка от Юлии Высоцкой, созданная на основе свинины и телятины и подающаяся с пикантным соусом, является несложным блюдом. Лук-шалот при отсутствии можно заменить привычным репчатым, только взять одну головку, а тимьян и базилик не обязательно класть свежие – можете использовать сухие молотые в объеме 3-4 граммов. Томаты желательно использовать не водянистые.

Ингредиенты:

• свиная шея – 300 г;
• телятина (постный кусок) – 300 г;
• томаты – 240 г;
• лук-шалот – 2 шт.;
• зубчик чесночный;
• тимьян, базилик (свежие веточки);
• сухари панировочные – 100 г;
• масло оливковое – 20 мл;
• паста томатная – 30 г;
• горчица – 5 г;
• молотая паприка;
• крупная соль.

Способ приготовления:

1. Разогреть масло, высыпать измельченный шалот, дождаться прозрачности кусочков.
2. Ввести тертый чеснок, пару грамм паприки, томатную пасту, горчицу, листья с веточек тимьяна и базилика. Выключить плиту – пусть соус сам доходит.
3. Телятину и свинину нарезать, прокрутить в кухонном комбайне вместе с ломтиками помидоров (заранее убрать шкурку).
4. Влить соус, всыпать соль, панировочные сухари. Перемешать.
5. Заполнить мясной массой форму, поставить на противень с водой. Готовить час при 185 градусах.

Для детей

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1371 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Аппетитная мясная запеканка для детей возраста 3-х лет и старше похожа на ту, что подавалась в общеобразовательных и дошкольных учреждениях СССР, хотя об идентичности рецептов говорить нельзя. Изюминок несколько. Во-первых, использовать нужно куриные бедра и грудки. Во-вторых, обязательно добавляется круглый рис, из которого варят кашу: он делает массу нежнее и питательнее.

Ингредиенты:

• куриные бедра и грудки (суммарно 2 вида) – 650 г;
• рис белый круглый – 3 ст. л.;
• морковь крупная;
• яйца 2 кат. – 3 шт.;
• сметана 10%-ная – 35 г;
• пучок петрушки;
• соль;
• маленькая белая луковица.

Способ приготовления:

1. Курицу измельчить блендером: нужен не фарш, а более нежная структура.
2. Рис отварить, как для каши, но без молока. Воду подсолить.
3. Морковку с луком превратить в пюре на терке.
4. Соединить с мясной массой, вымытой и порубленной петрушкой, яйцами, рисом (отжать руками).
5. Перемешать, выложить в керамическую форму. Под фольгой запеканка из мяса будет готовиться при 190 градусах полчаса. Еще 15 минут – подрумяниваться в открытом состоянии.

С макаронами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 4344 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Необычная блюдо с макаронами похоже на пирог из 3-х слоев. Попробуйте подать его тому, кто не любит баклажаны, и вы поразитесь, с каким аппетитом он будет его уплетать. Аналогично можно готовить с тыквой, кабачками, морковью – любыми овощами, которые мелко нарезаются или натираются. С сыром профессионалы советуют поиграть: для корочки взять любой твердый сорт, а внутри посыпать тем, который дает длинные нити – моцареллу, сулугуни.

Ингредиенты:

• баклажаны молодые – 700 г;
• мясной фарш – 350 г;
• макароны короткие – 190 г;
• моцарелла – 150 г;
• твердый сыр – 60 г;
• зубчик чеснока;
• приправы;
• масло оливковое;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сварить макароны, уменьшив время ожидания на 2 минуты – они должны остаться немного твердыми, иначе совсем размякнут в запеканке.
2. Мясной фарш перемешать с тертым чесноком, приправами. Жарить до красноватого оттенка.
3. Баклажаны нашинковать тонкими ломтиками, прокрутить в блендере.
4. Добавить яйца и половину тертой моцареллы.
5. Дно формы укроют макароны, на них остаток моцареллы, сверху будет мясной фарш, а последним станет баклажанный слой. Натереть на него твердый сыр, запекать 45 минут.

Видео:­

Запеканка с фаршем либо кусочками мяса – блюдо, которое в разных модификациях присутствует практически во всех кухнях мира. Если при его приготовлении использовать нежирные сорта мяса, низкокалорийные добавки и подходящие способы предварительной обработки, из духовки извлекается умеренно калорийное диетическое блюдо.

Рассмотрим подробный рецепт с фото приготовления мясной запеканки в духовке, которая хорошо вписывается в меню стройности, обозначим диетические эффекты и возможные вариации этого блюда.

От исходных продуктов до запеченного шедевра

Чтобы измельченное мясо со всеми прочими ингредиентами хорошо запеклось, образовав единую массу, используются связующие добавки – чаще всего сырые куриные яйца, а также сметана и тертый сыр. В диетах, направленных на снижение избыточного веса, применяют нежирную сметану, а если необходимо максимально ограничить калорийность, пускают в ход только яичный белок.

Овощные и мясные компоненты запеканок нередко предварительно обжаривают. Для диетических целей такой способ обработки не подходит.

Один из несложных и красивых рецептов мясной запеканки из фарша с овощами, богатой белком и ограниченной по калориям, приготовленной в духовке, выглядит так:

Приготовление:

• Очистить, промыть и нарезать полосками сладкий перец, вымыть и обсушить соцветия брокколи.
• Замочить овсяные хлопья в небольшом количестве воды.
• Смешать говяжий фарш с одним яйцом, добавить замоченную овсянку, травы и специи.
• В куриный фарш всыпать клетчатку и ввести оставшееся яйцо. Хорошо перемешать.
• Выстелить форму для запекания фольгой, смазать ее небольшим количеством оливкового масла.
• Уложить на дно застеленной и смазанной формы смесь говяжьего фарша с яйцом, овсянкой и приправами. Поверх разложить нарезанный перец и брокколи, красиво чередуя яркие и насыщенные цвета овощей. Затем наслоить куриный фарш, смешанный с яйцом и клетчаткой.
• Накрыть форму фольгой и отправить на 50 минут в духовку, нагретую до 180 градусов. Незадолго до готовности приоткрыть слой фольги, чтобы поверхность запеканки немного подрумянилась.

Энергетический эквивалент такого блюда – примерно 130 килокалорий в каждых 100 граммах.

Использование в практике диет

Насыщение организма легко усваиваемыми белковыми компонентами, необходимыми для питания и наращивания мышечной массы – основной диетический эффект запеканки с мясом нежирных сортов. Если в рецепт входят низкокалорийные овощи, богатые клетчаткой и минералами, готовое блюдо дополнительно очищает и оздоровляет организм .

Таким образом, диетическая мясная запеканка с невысокой калорийностью – подходящий компонент как для меню стройности , так и для спортивных рационов .

Богатый выбор ингредиентов

Мясо для запеканок не только перемалывают в фарш, но и нарезают некрупными кусочками, а в общий состав также включают:

• Овощи – кроме приведенных в примерном рецепте сладкого перца и капусты брокколи, это , и , стеблевой и листовой , кукуруза, зеленый горошек, стручковая и обыкновенная фасоль, а также картофель. В диетах, нацеленных на похудение, последний овощ применяют осмотрительно из-за его заметной калорийности.
• Фрукты и плоды – , лайм, а также (в первую очередь, сорта с кисловатым вкусом), зерна , черные и зеленые оливки.
• Крупы – манную, рисовую, гречневую, овсяную. Для диетического стола полезнее темные злаки.
• Муку, крахмал, хлеб и макаронные изделия. Эти добавки, дополнительно связывающие компоненты запеканки, нежелательны в практике диет.
• Прочие сорта мяса – свинину, утку, индейку. В диетах используется только последний вариант.
• Морепродукты – нейтральные по вкусу кальмары и креветки.
• Грибы – шампиньоны и , добытые на магазинных прилавках, а также белые, подосиновики, подберезовики, опята, маслята, моховики и , принесенные из леса. Такие ингредиенты не вносят избыточных калорий, но обогащают общий ароматический и вкусовой букет.
• Молоко, сметану, йогурт. В диетических запеканках уместны нежирные сорта.
• Майонез – в диетах, как правило, не приветствуется из-за высокой калорийности и сомнительной пользы.
• Масла – кроме полезнейшего оливкового, приведенного в примерном рецепте, это подсолнечное, льняное, кунжутное, рапсовое. Кроме того, в рецептах нередко встречается сливочное масло, а также животные жиры. В диетах для похудения их не применяют.
• Белое и красное столовое вино – придает мясу мягкость и особый аромат.

• Букет специй, в первую очередь «мясных» – розмарин, эстрагон, базилик, перцы всех сортов, тмин, кардамон, имбирь, карри, мускатный орех, шалфей, орегано, кориандр, мяту, чабер.
• Сухофрукты – оптимальный для мяса кисловатый распаренный чернослив. Для курятины подходит также курага.
• Орехи и семена – универсальные измельченные грецкие, а также кунжут.

Как приготовить мясную запеканку в духовке – видео

В приведенном видеоролике показано несложное приготовление почти безупречно диетической мясной запеканки. В ее состав входит готовый фарш, а также свежемороженая овощная смесь из брокколи, цветной капусты, стручковой фасоли, моркови и красного перца. Единственный «минус» демонстрации — заливка майонезной смесью, однако ее вполне можно заменить нежирной сметаной.

Если в рецепте мясной запеканки использовано мясо нежирного сорта, добавлены низкокалорийные и вместе с тем полезные овощи, отсутствуют избыточные жиры и предварительное обжаривание, итоговое блюдо вполне уместно в меню стройности и спортивных рационах. Его диетические эффекты – укрепление и рост мышц, а также оздоровление и очищение организма.

Какие мясные запеканки присутствуют в вашем кулинарном активе? Сочетаете ли вы в них разные сорта мяса? Применяете ли такое блюдо в диетической практике? Делитесь опытом с нами в комментариях!

Мясные запеканки можно готовить с любым видом мяса, в этой статье собраны самые интересные рецепты запеканок с говядиной.

Запеканка с говяжьим мясом под кокосовым молоком

Сегодня в нашем меню вкусная запеканка из говядины в духовке. В этом рецепте мясо и овощи запекаются под кокосовым молоком, оно придаст блюду приятный ореховый привкус. Нет кокосового молока, подойдут обычные сливки.

Продукты:

• 500 г говяжьего мяса или телятины;
• картофель 300 г;
• сыр, желательно Пармезан 200 г;
• помидоры, лучше мясистые 300 г;
• кокосовое молоко 130 мл, можно заменить сливками;
• чеснок, много не нужно, чтобы не перебить аромат других продуктов;
• пряности, любые, какие вам нравятся;
• масло.

Способ приготовления:

Запеканка с говядиной и овощами с пряными травами

Эта блюдо сложное, ингредиентов в нем много, придется повозиться на кухне, но зато в итоге получается очень вкусно. Мясо хоть и говяжье, но в запеканке становится нежным и мягким, оно прекрасно сочетается вкусом с болгарским перцем, морковью, помидорами, чесноком.

Продукты:

• 0,5 кг говяжьего мяса;
• 3 небольших помидора;
• 1 средний корнеплод моркови;
• 2 сладких перца;
• 3 луковицы;
• 200 г твердого сыра;
• 1 баночка консервированной красной фасоли;
• 1 баночка консервированной кукурузы;
• 3 зубка чеснока;
• майонез;
• соль, молотый черный перец;
• базилик и орегано по вкусу;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Говядину нужно подобрать из филейной части. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
2. Овощи чистим. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок давим чеснокодавилкой или измельчаем ножом. Морковь натираем на терке, красивее получится, если использовать терку для корейской моркови.
3. Ставим сковороду на плиту и обжариваем в растительном масле лук и чеснок.
4. Добавляем морковь и обжариваем ее 5 минут, помешивая.
5. Кладем к овощам мясо и жарим еще 10 минут. Этого достаточно, окончательно говядина дойдет в духовке.
6. Кладем пряные травы и специи, все по вкусу.
7. Подготовим остальные овощи. С помидоров и перца нужно снять кожицу, для этого их опустим в кипяток, томаты на 1 минуту и сразу же в холодную воду. Перец в кипятке держать нужно дольше, минуты 4, потом тоже опустить в холодную воду. Теперь кожица с овощей снимется легко.
   

   Чтобы запеканка была красивее, лучше взять зеленый и красный перец.

8. Нарезаем томаты и перец кубиками, слегка подсаливаем.
9. Выкладываем мясо в форму для запекания с обжаренными луком и морковью.
10. Далее идет слой болгарского перца с томатами.
11. Теперь высыпаем равномерно консервированные фасоль и кукурузу.
12. Делаем слой майонеза. Чтобы было удобнее распределить майонез по нашей мясной запеканке, отрезаем у пакетика уголок и выдавливаем майонез сеточкой.
13. Наконец посыпаем тертым твердым сыром и ставим в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов.
14. Ждем 40 минут и чудесная ароматная запеканка из говядины с овощами готова.

Запеканка кукурузная с говядиной

В этом рецепте мы используем кукурузную крупу, о которой незаслуженно забыли.

Продукты:

• 500 г говяжьего мяса;
• 150 г кукурузной крупы;
• 100 г сыра;
• 300 мл молока;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• растительное масло для смазывания формы;
• соль и черный перец (молотый) - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала отвариваем в молоке кукурузную крупу, чтобы получилась вязкая каша. Мясо мелко режем поперек волокон и слегка обжариваем кусочки на растительном масле.
2. В остывшую кашу кладем сырые яйца, обжаренное мясо, солим и перчим по вкусу.
3. Перекладываем полученную массу в смазанную маслом форму для запекания, поверхность разравниваем, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку.
4. Запекаем 20 минут при температуре 180-190С.

Запеканка с говяжьим фаршем и кабачками

Этот рецепт необычный, он готовится с … пивом. Конечно, безалкогольным, пиво только добавит пикантный вкус говядине.

Продукты:

• 400 г говяжьего мяса;
• 150 г копченой колбасы;
• 3 сырых яйца;
• 100 мл молока;
• 300 г почищенных кабачков;
• 3 ст.л. ложки натертого сыра (с горкой);
• 1 луковица;
• 150 мл безалкогольного пива;
• 50 г сливочного масла;
• соль, перец;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Говяжье мясо (из филейной части) прокручиваем на мясорубке, копченую колбасу и лук мелко режем, а потом обжариваем с фаршем до полуготовности. Солим, перчим по вкусу и вливаем пиво.
2. Тушим на медленном огне около сорока минут.
3. Кабачки, лучше брать молодые, не толстые, нарезаем кружочками, потом кубиками, обжариваем на сливочном масле.
4. В смазанную маслом форму выкладываем слой кабачков, потом слой тушеного с пивом говяжьего фарша с колбасой и снова слой кабачков.
5. Взбиваем яйца с молоком и тертым твердым сыром. Выливаем на кабачки и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем горячим.

Рецепт запеканки с мясом и картофельным пюре

Классический рецепт мясной запеканки, готовится она с картофельным пюре и сыром.

Продукты:

• 500 г картофеля;
• 500 г говядины;
• 1 луковица;
• 100 г твердого сыра;
• 3 яйца;
• 100 г сметаны;
• 2 ст.л. растительного масла;
• панировочные сухари;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Отварить мясо в подсоленной воде. Порезать мясо кусочками и пропустить дважды через мясорубку. Можно использовать блендер.
2. Обжарить лук на растительном масле, смешать с мясом посолить, поперчить и развести бульоном от варки мяса. В итоге должна получиться мягкая, но не жидкая масса.
3. Отварить картофель в подсоленной воде, воду слить, картошку размять, добавить сырые яйца и перемешать.
4. Для картофельной запеканки с отварной говядиной все готово. Теперь берем форму, смазываем ее растительным маслом и обсыпаем панировочными сухарями.
5. Выкладываем половину картофельного пюре, на него выкладываем половину говяжьего фарша и снова делаем картофельный слой.
6. Разравниваем, смазываем сметаной, вилкой делаем по поверхности проколы и посыпаем натертым сыром.
7. Выпекаем в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Получается очень вкусная картофельная запеканка с говядиной.

Быстрый рецепт мясной запеканки в микроволновке

Микроволновка приходит на выручку как раз тогда, когда после работы совсем нет ни времени, ни сил готовить что-то сложное на ужин. Один из рецептов для такого случая – мясная запеканка, на этот раз сделаем ужин с говяжьим фаршем и овощами.

Продукты:

• 2 средних картофелины;
• 1 помидор;
• 200 г говяжьего фарша;
• 100 г сыра.
• 1 небольшая луковица;
• 2 ст.л. ложки сметаны.

Способ приготовления:

1. Мясо для этого рецепта лучше брать куриное, но и говядина будет в микроволновке мягкой, если ее сначала прокрутить на мясорубке через мелкую решетку и обжарить полученный фарш на сковороде.
2. Теперь чистим картошку и нарезаем ровными кружочками, тем тоньше, тем лучше.
3. Помидор режем тоже тонкими кружочками или полукружочками. Лук шинкуем как можно мельче.
4. Берем посуду для запекания в микроволновой печи, на дно кладем в один слой треть картофеля, на него выкладываем все кружочки помидора, затем говяжий фарш и снова картофельный слой.
5. На мясо выкладываем лук и снова делаем слой картофеля. На него ровно выкладываем порезанный мелко лук и снова закрываем тонким слоем картофельных кружочков.
6. Делаем сеточку из сметаны и ставим в микроволновку на 15 минут при максимальной мощности.
7. Когда время пройдет, открываем дверцу и проверяем картошку на готовность. Если еще твердая, включаем СВЧ дополнительно на 10 минут, если мягкая, достаем емкость с запеканкой, посыпаем сыром и ставим в печь на 2 минуты.
8. Раскладываем по тарелкам, подаем с соусом из майонеза и кетчупа.

Хотите накормить свою семью вкусным и сытным обедом или ужином? Предлагаю приготовить аппетитную картофельную запеканку с мясом. Из мяса можно использовать: свинину, курицу или говядину. Употреблять картофельную запеканку вкуснее всего в тёплом виде как самостоятельное блюдо или дополнение к обеду или ужину. Запеканка отлично гармонирует со сметаной, со свежими или маринованными овощами.

Подготовьте ингредиенты для картофельной запеканки по списку.

Первым делом приготовим картошку. Промойте, очистите от кожицы, разрежьте на средние кусочки. Уложите в кастрюлю. Налейте воду, можно горячую, и варите до готовности.

Мясо промойте, обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте небольшими кусочками. Измельчите на мясорубке.

В сковороде разогрейте немного подсолнечного масла. Обжарьте мясной фарш до готовности. В конце приготовления посолите и поперчите по вкусу.

Луковицу очистите от шелухи. Нарежьте полукольцами. Обжарьте в небольшом количестве масла до лёгкого золотистого оттенка.

Картофель готов. Слейте воду. Подержите кастрюльку с картошкой на огне, чтобы немного подсушить.

Добавьте сливочное масло. Немного сливочного масла оставьте для смазки формы. Разомните до состояния пюре.

Добавьте куриное яйцо, налейте горячее молоко. Продолжите разминать до состояния пюре. По вкусу подсолите и поперчите.

Глубокую формочку смажьте сливочным маслом. Посыпьте манной крупой или панировочными сухарями. Выложите половину картофельной массы и разровняйте ложкой или лопаткой.

На слой картошки добавьте обжаренный мясной фарш.

На фарш добавьте жаренный лук. Разровняйте по всему фаршу.

На луковый слой выложите картофельное пюре. Если хотите красивую запеканку, в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка" уложите пюре и отсадите на слой лука. Аккуратно смажьте взбитым куриным желтком. Отправьте картофельную запеканку с мясом в горячую духовку при 200 градусах. Запекайте до золотистой корочки.

Вкуснейшая картофельная запеканка с мясом готова. Сразу подайте к столу.

Приятного аппетита!

О том, как сделать картофельную запеканку в домашних условиях, знают многие. Однако далеко не всем известно, как можно приготовить такое блюдо максимально вкусным и сытным. В связи с этим представленную статью мы решили посвятить именно этой кулинарной теме.

Общая информация

Классическая картофельная запеканка в духовке, фото которой можно увидеть в представленной статье, готовится довольно быстро. Кроме того, такое блюдо получается сытным и вкусным. Но если вы хотите использовать его не просто в качестве обычного гарнира, а преподнести к столу в виде полноценного обеда, то во время его приготовления можно дополнительно применять различные мясные, грибные и колбасные продукты. Но обо всем по порядку.

Пошаговый рецепт: картофельная запеканка в духовке

Прежде чем приготовить такое блюдо для своей семьи, следует приобрести все необходимые ингредиенты. Для этого нам понадобятся:

• картофельные клубни небольшие - около 1 кг;
• сыр любых твердых сортов (например, Российский или Голландский) - около 170 г;
• сливочное масло (можно взять слегка соленое) - примерно 60 г;
• молоко деревенское или сливки нежирные - 1 граненый стакан;
• чеснок - 2 зубчика;
• яйцо деревенское крупное - 1 шт.;
• соль - использовать по вкусу;
• зелень свежая, а также любые специи - применять по вкусу.

Подготовка продуктов

Перед тем как сделать картофельную запеканку, следует хорошо обработать все вышеназванные ингредиенты. Для этого требуется очистить средние клубни от кожуры, а затем очень тонко нашинковать их при помощи ножа или специальной терки, предназначенной для изготовления чипсов. Что касается сыра, то его требуется очень мелко натереть.

Процесс приготовления заливки

Традиционная картофельная запеканка с сыром предусматривает обязательное использование яично-молочной заливки. Готовится она довольно просто. Для этого требуется взбить куриные яйца, а затем добавить к ним деревенское молоко или жирные сливки. Также в заливку необходимо всыпать специи, свежую порубленную зелень и тертые дольки чеснока. Перемешав все ингредиенты, можно смело приступать к приготовлению блюда.

Как правильно формировать?

Картофельная запеканка с сырым картофелем предусматривает обязательное использование глубокой формы, предназначенной для духового шкафа. Ее поверхность требуется щедро смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то, вероятнее всего, ваше блюдо пригорит к посуде. Далее в форму необходимо выложить весь нашинкованный картофель и сразу же залить его яично-молочной массой. После этого все ингредиенты требуется щедро обсыпать тертым сыром.

Термическая обработка

Картофельная запеканка с сыром готовится в духовом шкафу не очень долго. По истечении 50-ти минут блюдо станет полностью мягким, и его можно смело подавать к столу. При этом запеканку желательно частично остудить, а только потом разрезать на порционные куски.

Как правильно подавать к обеду?

После того как картофельная запеканка с сыром частично остынет, ее следует разрезать на куски размером 7 на 7 сантиметров, а затем выложить на плоские тарелки при помощи лопатки. Подавать такое блюдо к столу желательно вместе с темным или светлым хлебом, а также с любым мясным или рыбным изделием и домашними маринадами.

Картофельно-мясная запеканка в духовке

Как приготовить классическую запеканку из картофеля, мы рассказали. Но чтобы такое блюдо получилось действительно сытным, его рекомендуется делать вместе с фаршем. Для этого нам понадобятся продукты для основы и начинки.

Для основы:

• клубни картофеля крупные - 8-10 шт.;
• масло соленое сливочное - примерно 100 г;
• молоко максимальной жирности - 1,4 стакана;
• яйца деревенские - 2 шт.

Для начинки:

• говядина нежирная - 300 г;
• свинина постная - 300 г;
• масло сливочное - примерно 70 г (для смазывания формы);
• масло подсолнечника - несколько ложек (для жарки начинки);
• соль и перец - применять по вкусу.

Приготовление основы

Для чего нам необходимо картофельное пюре? Запеканка с фаршем требует обязательного использования этого гарнира в качестве основы. Делать его очень легко и просто. Для этого требуется почистить картофель, разделить его на несколько частей, выложить в кастрюлю, залить водой и добавить немного соли. Дождавшись закипания жидкости, посуду следует прикрыть и варить содержимое в течение 25-32 минут. За это время клубни должны стать полностью мягкими.

Перед тем как помять картофель, необходимо в небольшую миску влить молоко и выложить сливочное масло, а затем подогреть их на быстром огне. После того как ингредиенты станут закипать, их следует сразу же добавить к овощам, которые требуется предварительно лишить всего отвара. Размяв ингредиенты толкушкой, к ним также необходимо влить взбитые сырые деревенские яйца. В результате всех описанных действий вы должны получить воздушное и пышное картофельное пюре без единого комочка.

Процесс приготовления начинки

После приготовления картофельного пюре, которое послужит в качестве основы, необходимо приступить к созданию мясной начинки. Для этого требуется помыть свинину и говядину, а затем крупно их нашинковать и измельчить в мясорубке или блендере. В точности так же следует поступить и с горькими репчатыми луковицами. Далее все ингредиенты необходимо сдобрить специями и перемешать руками до однородного состояния.

После того как фарш будет полностью готов, его необходимо выложить в сковороду и, добавив растительное масло, обжарить до золотистого состояния.

Пошаговый процесс формирования запеканки

Запеканка с картофельным пюре и обжаренным фаршем получается очень нежной, вкусной и сытной. Следует отметить, что такое блюдо особенно нравится детям. После того как основа и мясная начинка будут готовы, можно смело приступить к непосредственному формированию запеканки. Для этого необходимо взять глубокую форму и обильно смазать ее сливочным маслом. Далее в нее требуется выложить ½ часть картофельного пюре и распределить его в виде ровного слоя толщиной в 2-3 сантиметра. После этого поверх овощей следует поместить всю начинку из обжаренного фарша. В завершении мясной продукт необходимо снова покрыть оставшейся частью картофельного пюре. Чтобы ваша запеканка получилась не только вкусной, но и аппетитной, сверху ее желательно смазать одним взбитым куриным яйцом.

Выпечка в духовке

После того как картофельная запеканка будет сформирована должным образом, ее следует сразу же поставить в духовой шкаф. Готовить такое блюдо желательно на максимальном огне в течение 20-23 минут. За это время запеканка должна хорошо "схватиться".

Как подавать членам семьи?

По прошествии указанного времени форму с блюдом следует вынуть из духового шкафа и немного остудить. Далее запеканку требуется нарезать в виде небольших квадратных порций и выложить на плоские тарелки, используя для этого кулинарную лопатку. Чтобы блюдо не показалось вам сухим, его необходимо полить самостоятельно приготовленной подливой. Для этого следует вскипятить 1,5 стакана воды в миске, добавить к ней 3 большие ложки томатного соуса, а также немного сахара, перца и соли. Перемешав все ингредиенты, их требуется варить около 5-ти минут. Чтобы подлива загустела, к ней также необходимо добавить ½ десертной ложки пшеничной муки.

Готовим вкусную запеканку в мультиварке

Картофельная запеканка в мультиварке, рецепты которой предусматривают использование простых и недорогих ингредиентов, получается такой же сытной и вкусной, как и в духовке. Но в процессе приготовления такого блюда вам нет никакой необходимости все время находиться возле плиты. Ведь такое современное устройство, как мультиварка, проследит за всем сама.

Так как готовится картофельная запеканка в мультиварке? Рецепты данного блюда могут включать в себя различные ингредиенты. Мы же предлагаем следующий набор:

• картофельные клубни небольшие - 6-8 шт.;
• масло соленое сливочное - примерно 80 г;
• соль и перец - применять по вкусу;
• говядина нежирная - 200 г;
• свинина постная - 200 г;
• луковицы репчатые горькие - 3 шт.;
• сыр любой, но только твердых сортов - около 120 г;
• майонез на перепелиных яйцах, жирный - 80 г;
• помидоры свежие, некрупные - 2 шт.;
• морковь средняя сочная - 1 шт.

Подготовка продуктов

Картофельная запеканка с сырым фаршем готовится так же легко и просто, как и все вышеописанные блюда. Но прежде чем приступить к созданию данного обеда, следует поочередно обработать все продукты. Для этого необходимо почистить овощи, а затем их нашинковать. Картофель, томаты и морковь требуется нарезать в виде тонких кружочков, а также 1 головку репчатого лука - в виде полуколец. Что касается сыра, то его желательно натереть на мелкой терке. Хотя некоторые кулинары нарезают его просто в виде небольших ломтиков.

После обработки овощей следует приступить к приготовлению фарша. Постную свинину и нежирную говядину требуется помыть, а затем нарезать на крупные кусочки. Далее их необходимо измельчить вместе с двумя головками лука. В завершение весь мясной продукт следует сдобрить солью и перцем и тщательно перемешать руками.

Формируем вместе вкусный и сытный обед

Картофельная запеканка с сыром и мясным фаршем формируется достаточно легко. Для этого дно мультиварки требуется обильно смазать сливочным маслом, а затем выложить кружочки моркови. Следующий слой формируем из картофельных колечек. Аккуратно выложив овощи, их необходимо сдобрить малым количеством перца и соли. При этом следует учитывать, что фарш уже содержит в себе специи.

После картофеля в емкость кухонного устройства необходимо поместить сырой фарш. При этом в него рекомендуется влить пару больших ложек обычной питьевой воды. Такая добавка сделает все блюдо более сочным.

В завершении ароматный фарш требуется ровным слоем покрыть кружочками томатов, полукольцами свежего репчатого лука, а затем щедро смазать его жирным майонезом на перепелиных яйцах. После этого сформированную запеканку необходимо обсыпать тертым или нашинкованным сыром.

Процесс термической обработки

Сформировав будущий вкусный и сытный обед из картофеля и сырого фарша, его следует закрыть и выставить режим выпечки на 50 минут. За это время блюдо должно полностью приготовиться, но не подгореть. По прошествии указанного срока в запеканку рекомендуется воткнуть острый нож или вилку. Если прибор с легкостью входит в нее, то это означает, что обед готов. Если же вы заметили, что картофель еще жестковат, то продолжать программу выпечки следует еще минимум 10 минут.

Подаем вкусное блюдо к столу

Как видите, рецепт картофельной запеканки с сыром и фаршем очень прост. В связи с этим данный способ приготовления вкусного блюда вы можете использовать хоть каждый день.

После того как картофель с мясом полостью приготовятся, запеканку следует разделить на порционные куски, а затем разложить по тарелкам. Употреблять такое блюдо желательно в горячем состоянии. Дополнительно к нему можно преподнести домашние заготовки в виде огурцов, лечо, помидоров, хреновины или грибов, а также светлый или темный хлеб.

Готовить запеканку в домашних условиях не так сложно, как кажется на первый взгляд. Более того, сделав такое блюдо для своих близких людей, вы сможете не только порадовать их вкусным обедом, но и довольно сытно накормить. Кстати, во время приготовления картофельной запеканки рекомендуем воспользоваться одним из нижеследующих советов:

1. Если для создания такого блюда вы используете сырой картофель, то его рекомендуется заранее сдобрить ароматными приправами (например, сушеной петрушкой, укропом и проч.), а уже потом выкладывать в форму.
2. Для приготовления вкусной запеканки можно использовать не только фарш, но и, например, жареные грудки, нарезанные сосиски, колбасу и даже измельченное рыбное филе.
3. Если вы готовите запеканку в духовке, то сыр рекомендуется класть в блюдо лишь за 3-6 минут до окончания термической обработки. Данная хитрость позволит вам избежать подгоревшего молочного продукта. Таким образом, сыр лишь слегка растает и образует румяную и аппетитную корочку.