13.04.2018

Польза тыквы, какие витамины в ней находятся, бывает ли аллергия

В мире насчитывается около 20 видов этого растения и съедобные сорта употребляют в пищу. Тыква очень полезный овощ, в нем содержится много питательных веществ.

В качестве лекарства используют мякоть тыквы, семена и сок. Но употреблять овощ в свежем виде совсем не обязательно. Варенная или запеченная тыква хорошо усваивается организмом. Особенно тыквина полезна в виде каш пожилым людям и маленьким детям, так как после термообработки ее мякоть становится нежной, сочной, что важно для зубов и желудка.

Состав и калорийность тыквы

Овощ содержит следующие химические элементы, важные для жизнедеятельности организма:

• вода;
• белки;
• жиры;
• углеводы;
• органические кислоты;
• клетчатка;
• пектин;
• микроэлементы: кобальт, медь, железо, йод, марганец, цинк, фтор;
• макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Помимо минеральных элементов, в тыквине содержится много витаминов, необходимых для здоровья и красоты. Витамины в тыкве:

• ретинол (А);
• токоферол (Е);
• кальциферол (D);
• аскорбиновая кислота (С);
• ненасыщенные жирные кислоты (F);
• карнитин (Т);
• филлохинон (К);
• никотиновая кислота (РР);
• витамины группы В.

Калорийность тыквы делает ее еще более вкусной. Тыква — низкокалорийный продукт (в 100 г содержится около 22 ккал). Благодаря своей калорийности и пользе, овощ рекомендуется врачами для правильного питания. Но, именно из-за такого количества полезных компонентов и витаминов, врачи придерживаются утвердительного мнения насчет вопроса, может ли быть аллергия на тыкву у взрослых или грудничков.

Чем полезна тыква для женщин, знает каждая: овощ дает возможность похудеть, если пользоваться диетическими рецептами. Соблюдать тыквенную диету полезно для здоровья, так можно без проблем насытить свой организм витаминами. Но оранжевый овощ помогает не только в борьбе с лишними килограммами, а приносит и другую пользу.

Применение тыквы при заболеваниях

Этот минерально-витаминный комплекс давно применяется в медицине для лечения и профилактики расстройств всех систем организма. Польза тыквы заключается в том, что она:

1. Улучшает зрение – используется как профилактическое средство от многих глазных патологий.
2. Положительно влияет на пищеварительную систему – назначается при болезнях желудка, печени, поджелудочной железы, желчного пузыря, очищает кишечник.
3. Помогает растворению конкрементов – в почках и мочевом пузыре, усиливает мочевыводящие и желчегонные функции.
4. Выводит токсины – устраняет радиоактивные элементы, холестерин, соли, восстанавливает водно-солевой баланс.
5. Снижает и нормализует артериальное давление – влияет на эластичность стенок сосудов, способствует процессу свертывания крови.
6. Стимулирует функции половой системы – активизирует выработку тестостерона.
7. Укрепляет нервную систему – избавляет от бессонницы, плохого настроения.
8. Выводит глистов – угнетает рост туберкулезной палочки и других патогенных бактерий.
9. Излечивает от угревой сыпи – заживляет раны, ожоги, экземы.
10. повышает защитные силы организма – замедляет старение организма.

Систематическое употребление в пищу мякоти тыквы, сока, тыквенных семечек, приносит несомненную пользу и способствует регенерации клеток тканей органов, укреплению костной системы человека.

В чем состоит польза тыквы для детей

В настоящее время компоненты овоща активно используются в фармакологии и косметологии. На их основе изготавливают следующие средства:

• лекарства;
• крема;
• лосьоны;
• бальзамы;
• шампуни;
• маски с омолаживающим эффектом.

Противопоказания для употребления тыквины

При заболеваниях поджелудочной железы и других органов пищеварительной системы употреблять в пищу сырой плод тыквины нужно с осторожностью. Из-за ощелачивающего свойства необработанный блюда из тыквы могут нанести вред при следующих заболеваниях:

• язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
• гастрите с пониженной кислотностью;
• кишечной непроходимости или колике.

Прямым противопоказанием к употреблению тыквы является аллергия на биологические компоненты. При приеме овоща людям с сахарным диабетом надо соблюдать осторожность, так как она значится как противопоказания.

Симптомы аллергии на тыкву

Если человек не имеет противопоказаний, повышенной чувствительности на компоненты овоща, но после его употребления возникает дискомфорт и общее ухудшение состояния здоровья, то это может быть симптомами аллергии на тыкву.

У взрослых вероятность возникновения негативной реакции на тыкву маловероятна, но имеет место быть у ослабленного человека. Иммунитет взрослого достаточно сильный, чтобы не принимать во внимание аллергены этого оранжевого овоща.

Что касается детей, то у педиатров не было сомнений, может ли быть аллергия на тыкву у грудничка. У новорожденных и дошкольников иммунная защита недостаточно развита. Именно будучи детьми, люди узнают, на что их организм выдает ответную реакцию. Если грудничку не давали тыквину, то причина появления аллергии скрывается в питании матери. Врачи не рекомендуют кормящим женщинам употреблять овощ.

Аллергия на тыкву при прикорме – частая проблема. Приучать ребенка к тыкве женщины начинают после кабачка, однако, следует помнить, что первый овощ – сильный аллерген, в отличие от второго.

При возникновении нижеперечисленных симптомов аллергии на тыкву следует прекратить употреблять взрослым или давать детям этот овощ:

• вялость;
• красные пятна;
• утомляемость;
• жжение;
• сонливость;
• головокружение;
• боль в животе;
• одышка;
• отек органов дыхания;
• заложенность носа.

Лечение аллергии на тыкву

Снять зуд и кожные проявления помогут антигистаминные препараты. К эффективным антигистаминным лекарствам относятся:

• Диазолин;
• Тавегил;
• Супрастин.

Перечисленные лекарства нужно пить по таблетке до 3 раз каждый день. Продолжительность лечения – не более 5 дней. Среди капель можно принять взрослому Зиртек и Фенистил. При головокружении и боли в животе рекомендовано принять активированный уголь.

Для устранения зуда нужно использовать средства наружного применения. Пользу принесут такие мази, как:

• Тридерм;
• Локаид;
• Целестодерм.

При лечении детей от аллергии на тыкву прием любых медикаментов должен обсуждаться с врачом. Из перечисленных выше средств им могут помочь Зиртек, Активированный уголь. Рекомендовано пить по половине таблетки 2 раза в день. Для снятия зуда и раздражения врачи могут прописать мазать болезненные участки Бепантеном или Фенистилом дважды.

Тыква относится к растениям одноименного семейства Тыквенные. В отличие от декоративных, съедобные сорта тыквы употребляются в пищу после кулинарной обработки. В приготовленном виде тыква легко усваивается организмом, ее широко применяют в диетическом и детском питании. Помимо этого тыква идет для приготовления гарниров и салатов. Тыква может длительно храниться в неразделанном виде, поэтому она издавна используется в хозяйствах. Русская кухня знает немало старинных блюд, основным элементом которых является тыква.

Родиной тыквы является Северная Америка, где ее начали выращивать более 5 тысяч лет назад. Первые поселенцы на американских землях срезали у тыквы верх, удаляли мякоть с семечками, наполняли тыкву молоком, медом и специями и запекали в таком виде в горячей золе. Индейцы использовали полоски вяленой тыквы для изготовления ковриков, а сам овощ жарили ломтиками на костре.

Описание тыквы

Тыкву с уверенностью можно назвать природным витаминно-минеральным комплексом. Пальма первенства среди содержащихся в тыкве витаминов принадлежит бета -каротину. Помимо этого в тыкве много витамина С, Е, РР, В1, В2. В значительных количествах тыква содержит калий и железо, кальций, магний, цинк и медь, кобальт, кремний и фтор. Тыква богата клетчаткой и малокалорийна. По количеству содержащегося каротина тыква близка к . Помимо тыквенной мякоти не меньшей полезностью наделены и тыквенные семечки. В их составе белки, жиры и витамины, минеральные соли. В значительном количестве в них содержится витамин Е и цинк.

Мякоть тыквы мягкая и твердая, имеет различную консистенцию. В кулинарии из тыквы готовят вкусные запеканки, а также каши с пшеном или рисом.

Калорийность тыквы и витамины

Калорийность и содержание белков в 100 г тыквы

• белки 1 г
• вода 91,6 г
• углеводы 6,5 г
• жиры 0,1 г
• энергия (кКал) 26 кКал

Витамины в тыкве

• A (ретинол) 2215,2 мкг
• B1 (тиамин) 0,05 мг
• B2 (рибофлавин) 0,11 мг
• B3 (ниацин) 0,6 мг
• B4 (холин) 8,2 мг
• B5 (пантотеновая кислота) 0,298 мг
• B6 (пиридоксин) 0,061 мг
• B9 (фолиевая кислота) 16 мкг
• C (аскорбиновая кислота) 9 мг
• E (токоферол-альфа) 1,06 мг
• K1 (филлохинон) 1,1 мкг
• бета -каротин (провитамин A) 3100 мкг
• лютеин 1500 мкг

• железо (Fe) 0,8 мг
• калий (K) 340 мг
• кальций (Ca) 21 мг
• магний (Mg) 12 мг
• марганец (Mn) 0,125 мг
• медь (Cu) 0,127 мг
• натрий (Na) 1 мг
• селен (Se) 0,3 мкг
• фосфор (P) 44 мг
• цинк (Zn) 0,32 мг

Польза тыквы для здоровья

Тыква является диетическим овощем. В ее мякоти содержание грубой клетчатки и органических кислот невелико, что делает возможным употребление в пищу тыквы даже при наличии воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Тыкву полезно употреблять в пищу при железодефицитной анемии, так как в ней содержится комплекс необходимых минеральных веществ, таких как железо, медь, цинк и кобальт, принимающих участие в кроветворении.

Тыква – одно из лучших общепризнанных мочегонных растений. Мякоть ее плодов улучшает работу ЖКТ, а также выводит из организма холестерин, шлаки и лишнюю воду, обладая при этом ощелачивающим эффектом. Данное растение незаменимо в лечебном питании при таких заболеваниях, как , атеросклероз, подагра, запоры, болезни желчного пузыря и кишечника. Мякоть тыквы признана эффективным противорвотным средством, рекомендованным беременным женщинам. Наконец, именно из экстракта тыквы было получено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки.

Из большого количества содержащихся в этом растении витаминов и минералов следует отметить наличие редкого витамина Т, который ускоряет обменные процессы, происходящие в организме. Еще одним важным компонентом является провитамин а, способствующий повышению иммунитета и замедлению процессов старения, что позволяет человеку дольше сохранить молодость и здоровье.

Тыква по праву считается одним из лучших овощей для диетического питания. Блюда из этого растения врачи рекомендуют включать в рацион питания для лечения и профилактики острых и хронических пиелонефритов и нефритов.

Полезные свойства тыквы можно обнаружить не только в ее мякоти, но и в ее семечках, которые являются настоящей кладезью высококачественного пищевого масла (содержание масла – 32-52%). Семечки тыквы не просто вкусны, они очень питательны, так как содержат порядка 28% белка, обладая при этом еще и лекарственными свойствами. Жители многих европейских стран, например, австрийцы, немцы или румыны, употребляют в пищу масло из тыквенных семян, используя его для приготовления многочисленных овощных салатов. Кроме того, благодаря наличию в семечках большого количества цинка, их полезно употреблять при проблемах, связанных с недостатком в организме этого элемента, например при себорее, жирной перхоти и угрях.

Тыква — это растение, которое было широко распространено еще со времен древних ацтеков, они очень любили данный плод за его питательную ценность и пользу. Каждый овощ имеет довольно большой размер, плотную и слегка шершавую поверхность, чаще всего распространены плоды ярко-оранжевого цвета, хотя существуют также белые, зеленые и желтые плоды.

Витамины в тыкве уникальны, плод можно употреблять в пищу как сладкий десерт, так и как сытный гарнир. Он славится своими полезными свойствами и низкой калорийностью, что делает овощ идеальным для всех тех, кто хочет похудеть. А благодаря сладковатому вкусу, тыкву можно есть всем диабетикам, в ней содержится довольно мало сахаров, но при этом по достоинству может заменить любое сладкое блюдо.

Содержание витаминов и минералов в 100 г тыквы

Несмотря на это, что овощ содержит в себе в основном обычную воду (около 90%), в нем также присутствуют в витамины разных групп и другие крайне полезные составляющие. Пусть плоды этого овоща и нельзя назвать самыми полезными в мире, но все же уникальным продуктом с уникальными свойствами его назвать все же можно.

Конечно, тыква не очень богата необходимыми организму витаминами группы В, витамином А, витамином С и т.д. в сравнении с другими овощами, в ней все же присутствуют в довольно большой концентрации такие редкие и важные элементы, как медь, сера и фосфор, а трудно встретить в других овощах.

История появления тыквы

Сегодня трудно поверить, что 600 лет назад тыква совсем не росла на территории России и ближнего зарубежья, настоящей родиной овоща считается Южная Америка, а еще точнее Мексика и Перу. Есть даже сведения, что данный продукт там выращивали и ели даже раньше кукурузы, которая считается народной культурой.

Употреблять в пищу данный овощ стали еще американские племена ацтеков, они ценили культуру за то, что она растет даже в диких условиях, за большое количество жидкости в составе и за приятный вкус. А чуть позже они даже стали делать посуду из тыквы, так как она имела и имеет плотную кожуру, которая хорошо держит форму и почти не ломается.

Есть также сведения, что археологи нашли остатки тыквы в древних африканских захоронениях, после этого появилась гипотеза о том, на самом деле родиной плода является именно Африка. Однако, нет никаких подтвержденных данных по этому поводу, все же большинство склонно думать, что тыква туда попала случайно.

В России данный плод стал известен только в 15-16 веках, тогда новая сельскохозяйственная культура «приехала» с Запада. Она очень быстро стала популярной, тыква не требует каких-то специальных условий, растет она повсеместно, а также всегда дает богатый урожай.

Овощ ценят за то, что его можно есть практически всем, в том числе и детям. Он не содержит в себе «плохих» углеводов и жиров, а сладковатый вкус очень нравится маленьким детям. Именно поэтому плоды широко применяются в детском и диабетическом питании.

Из тыквы можно приготовить просто огромное количество блюд, включая пироги, десерты, гарниры, супы и т.д. Единственное различие состоит в том, что овощ нельзя употреблять в сыром виде, его обязательно нужно подвергать какой-либо термической обработке, при этом вся польза полностью сохраняется.

Как тыква стала символом Хэллоуина?

Овощ известен не только из-за своей пользы, но и благодаря тому, что является символом Хэллоуина по всему миру. Этот праздник отмечается в США и ряде других стран вот уже больше, чем 100 лет, а символом праздника является сырая тыква с вырезанными ртом и глазами и вставленными внутрь горящими свечами.

Так откуда взялась эта странная традиция? Тыквенную голову с вырезанными глазами также называют тыквой Джека, а все из-за того, что есть легенда, согласно которой именно ирландский пьяница по имени Джек неосознанно придумал этот символ. Он несколько раз на протяжении своей жизни пытался обмануть дьявола, который несколько раз пытался отобрать у Джека жизнь. После всех этих ухищрений Джек не мог попасть ни в рай, ни в ад, он просто скитался, не зная дороги. Тогда дьявол дат ему уголек, чтобы освещать путь, а Джек поместил этот уголек в тыкву, чтобы тот не тлел так быстро.

После этого каждая семья делает такую праздничную тыкву, чтобы Джек мог осветить каждый дом, приходя на его порог.

Многие отмечают полезные свойства тыквы, но не каждый знает, в чем именно они заключаются. Этот овощ имеет в своем составе большое количество нужных человеку веществ. Витамины в тыкве, при регулярном ее употреблении, способствуют стройности и высокому иммунитету.

Биохимический состав тыквы

Калорийность тыквы невелика, поэтому она подходит для диетического питания. На 100 г продукта приходится всего 20-30 ккал (в зависимости от сорта культуры). В составе плода находится много углеводов. Их уровень достигает 7 г на 100 г продукта.

Белки в составе тыквенных культур представлены в небольшом количестве – всего 3 г. Меньше всего такие овощи содержат жиров. Их максимальное количество – 0,2 г. Состав продукта богат и другими полезными веществами:

• пищевые волокна – 3 г;
• кислоты органического происхождения – 0,1 г;
• зола – 0,5 г;
• крахмал – 2 г.

В состав тыквенных плодов входит и вода. Ее уровень достигает 90 г.

Витамины и минеральные вещества

• на 100 г продукта приходится 10 г витамина С. Это вещество, которое необходимо человеку для усиления иммунной системы. Витамин помогает бороться с признаками старости;
• витамин Е – 0,4 г. Благодаря ему улучшается кровообращение и работа сердечно-сосудистой системы;
• витамины группы В – это комплекс, который нормализует работу печени и способствует укреплению нервной системы;
• витамин А – 0,2 г, он необходим для восстановления тканей;
• витамин Т – 0,3 г – способствует устранению подкожного жира.

В состав тыквы входят и необходимые микроэлементы, которые собраны в периодической таблице:

• содержание в овоще 200 мг калия помогает нормализовать кровеносную и нервную систему человека;
• кальций – 25 мг. Он способствует восстановлению и развитию костей;
• содержание 20 мг фосфора нормализует работу щитовидной железы и ускоряет обмен веществ;
• богата тыква и хлором (20 мг), который улучшает работу пищеварительной системы;
• содержание 18 г серы помогает формировать хрящевую ткань;
• тыква богата магнием (15 мг), который способствует нормализации нервной системы и сна.

В семенах и масле содержатся фосфор, калий, кальций, сера и цинк. Они также характеризуются высокой концентрацией витаминов (А, В, С, Е).

По причине того, что в составе семян много масла, они характеризуются высокой калорийностью (почти 600 ккал на 100 г). Чтобы не навредить своему организму, нужно употреблять совсем немного тыквенных семян в сутки (5-10 шт.).

Так как в составе масла и семян тыквы содержится цинк, они способны улучшать работу мужской половой системы. Эти составляющие плода помогают нормализовать работу предстательной железы и уничтожают все бактерии.

Наличие витаминов после варки

Термическая обработка продукта существенно снижает количество полезных элементов в его составе. Варка тыквы не является исключением – в составе остаются не все полезные вещества. Если сварить ее, то количество аскорбиновой кислоты падает почти в 2 раза. Уровень других витаминов тыквы падает в 3 раза.

Если Вы хотите сохранить большую часть полезных веществ, отдавайте предпочтение обжарке. Так Вы снизите пользу продукта всего в 0,5 раза. Для максимальной сохранности витаминов и минералов овощ готовят на пару, т.е. чем более щадящей будет обработка, тем лучше для Вашего организма.

Если же Вы решили варить овощ, нужно это делать правильно:

• нельзя при этом открывать крышку, она должна плотно прилегать к кастрюле;
• лейте сразу больше жидкости: нельзя подливать холодную воду, т.к. это снижает уровень полезных веществ.

Микроэлементы тыквы при некоторых видах обработки овоща могут остаться в бульоне. Отдавайте предпочтение таким блюдам, в которых Вам не придется сливать воду после приготовления.

Полезные свойства

Польза тыквенных продуктов всегда была известна человеку. Если регулярно употреблять сырой овощ или сок из него, можно нормализовать работу мочегонной системы. Продукт применяют в диетическом меню.

Использование этого овоща в рационе ускоряет регенерацию клеток.

Регулярное употребление тыквенных семечек и масла помогает справиться с депрессией, улучшить состояние кожи. Помимо этого, эти компоненты существенно снижают риск возникновения болезней сердца (инфаркт, инсульт).

Если Вы страдаете от заболеваний сердца, ежедневное употребление свежевыжатого сока из тыквы пойдет только на пользу.

Можно делать наружные примочки и компрессы из сока овоща, если у Вас появились на теле раны, ссадины или ожог. Нередко его используют для лечения дерматита. При возникновении пародонтита, старайтесь каждый час полоскать ротовую полость этим тыквенным продуктом. Он уничтожает все бактерии.

Несколько лет назад было доказано, что культуру можно использовать не только для профилактики онкологических заболеваний, но и для их лечения. Исследования показали, что этот продукт помогает победить рак легких. Для этого нужно каждый день употреблять 500 мл сока или 300 г овоща на пару.

Нельзя употреблять семечки и масло тыквы, если Вы страдаете пониженной кислотностью желудка. За счет высокого щелочного уровня этот продукт причинит Вам только вред. Употребление тыквенного сока должно быть умеренным. Буквально 2 ст. в день будет достаточно, иначе у Вас может развиться диарея.

Нужно быть осторожными с овощами, которые покупают в магазинах. Есть риск того, что Вы можете отравиться нитратами. Обязательно купленную тыкву нужно варить, т.к. это снизит уровень нитратов в составе.

Польза этого продукта поражает своей универсальностью. Употребление тыквенных блюд положительно сказывается на всех органах человека, но нужно знать, как правильно применять овощ в пищу, чтобы он не причинил вреда Вашему организму. Проконсультируйтесь с врачом. Возможно, что у Вас есть противопоказания к употреблению.

Тыква – очень полезный для здоровья продукт питания, который по праву можно назвать природным поливитамином. Все вещества, входящие в состав яркой мякоти, не теряют своей пользы даже в процессе термической обработки. Кроме того, в тыкве есть семечки – еще одна кладовая здоровья. После чистки тыквы не выбрасывайте их, а подсушите и сохраните. Весной они помогут предотвратить авитаминоз и другие проблемы. Кожура очень грубая, поэтому она обрезается перед приготовлением.

Декоративные сорта этого растения могут украсить интерьер и радовать глаз яркой окраской и безупречными формами. Еще в былые времена, когда такие сладости, как мороженное и шоколадные конфеты были редкостью, кусочек запеченной сладкой тыквы считался настоящим лакомством. Объяснить секрет долголетия наших предков можно тем, что их ежедневный рацион был богат полезными продуктами. Не обладая специальными знаниями, они, опираясь на личный опыт, убедились в благотворном влиянии тыквы на организм.

Немного истории

Тыква является древней культурой. В Европу она попала в XIX веке из государств Центральной Америки после картофеля и табака. На сегодняшний день известно более 20 сортов этого овоща, отличающихся вкусовыми качествами, цветом и размерами.

Во многих странах тыкву по праву считают королевой овощей. Американские индейцы придерживались мнения, что она являет собой космический глаз, связывающий человека со Вселенной. Англичане считали, что при засевании тыквы в святую пятницу вырастет дуб. В наше время тыква распространена практически во всех регионах страны.

Как растет?

Тыква – раздельнополое, однодомное, однолетнее травянистое растение. Она имеет очень мощную корневую систему, которая состоит из главного стрежневого корня, глубина проникновения которого 1–1,7 метра, и мелких, боковых, придаточных всасывающих корней. Их основная часть находится на глубине 40–50 см, другие корни могут проникать на 4–5 метров вглубь. Боковые горизонтальные разветвления корней от стебля могут распространяться в радиусе 4–5 м и больше. Корни одного растения могут иметь общую длину до 25 км.

Длинный ползучий стебель имеет среднюю длину 4–5 м. От главного стебля идут побеги первого порядка, а от них второго порядка и т.д.

Листья растения крупные, они имеют длинные черенки, в поперечнике могут достигать до 25 сантиметров. В пазухах листов есть цветки и усики. Более устойчивые к засухе и жаре сорта характеризуются наличием сильно расчерченной листовой пластинки. В некоторых их них может формироваться аэренхима – воздухоносная ткань под эпидермисом, цель которой – защитить лист от перегрева. Некоторые огородники участки аэренхимы на листовой поверхности ошибочно могут принять за следы заболеваний.

Растение имеет одиночные, крупные цветы оранжевого или желтого цвета. Женские цветки могут иметь разную величину, окраску и форму, что зависит от сорта и вида растения. Цветки преимущественно одиночные, однополые, но могут встречаться и гермафродитные. Количество мужских цветков по сравнению с женскими больше в 20–25 раз. Женские чаще располагаются на боковых оплётках первого порядка, а мужские – на главном стебле.

Плод растения – ложная многосемянная ягода (тыквина), способна достигать очень больших размеров. Он может иметь разную окраску и форму (от змеевидной до круглой). В семенной полости тыквы есть плаценты с семенами. Мякоть растения самой разной окраски – от красновато-желтой и оранжевой до кремовой и белой. У большинства сортов плоды могут достигать 4–10 килограммов, у крупноплодных – около 100 или даже 200 кг. Диаметр плодов может достигать до 1 метра.

Семена покрывает кожура или же они голые, эллипсовидной формы, разной окраски и величины (в зависимости от сорта). Могут сохранять всхожесть на протяжении 4–5 лет. Тыква влаголюбивая и теплолюбивая: прорастание ее семян начинается при +13…14 °C, но самой благоприятной температурой для этого можно считать +20…25 °C. Растение крайне чувствительно к перепадам температуры в раннем возрасте: оно гибнет при –1 °C. Рост плетей и стеблей происходит при температуре не меньше +12…15 °C, а оптимальной для развития плода принято считать температуру +25…27 °C.

Состав

Плод тыквы состоит кожуры (верхней оболочки) – примерно 17% от общей массы, мякоти – до 75% и семян – около 11%. Тыква – природный источник множества важных минералов и витаминов, оказывающих благотворное влияние на организм.

Таблица 1 «Химический состав тыквы»

Состав	Содержание в 100 грамм
	1 г
	4,4 г
	0,1 г
	2 г
	91,8 г
	0,1 г
Зола	0,6 г
	0,2 г
	4,2 г
Витамины
	250 мкг
	0,05 мг
	0,06 мг
	0,4 мг
	0,1 мг
	14 мкг
	0,7 мг
	8 мг
	0,4 мг
Минералы
	204 мг
	25 мг
	4 мг
	14 мг
	18 мг
	25 мг
	19 мг
	0,24 мг
	0,4 мг
	1 мкг
	0,04 мг
	180 мкг
	86 мкг
	1 мкг

Энергетическая ценность тыквы – 22 ккал.

Полезные свойства

Тыква – очень полезный для здоровья продукт. Это почти безотходный овощ, ведь в пищу можно использовать как мякоть, так и семена.

Удачное сочетание калия с магнием – прекрасное решение для женщин, которые заботятся о фигуре. Такая комбинация поможет организму избавиться от излишков воды и, как следствие, от целлюлита. Тыквенное пюре по той же причине рекомендовано тем лицам, которые страдают отеками и почечной патологией.

Тыква содержит в высоком количестве железо, поэтому она должна быть в рационе людей, у которых есть анемия. Этот элемент важную роль играет в деятельности иммунной системы, образовании интерферона и фагоцитов. Поэтому блюда из этого овоща очень актуальны во время эпидемии ОРВИ и гриппа.

Присутствующий в тыкве цинк принимает участие в построении костной системы. Недаром у деревенских жительниц можно реже столкнуться со случаями возрастного остеопороза, чем у горожанок такого же возраста. Может быть именно тыква, которую можно чаще встретить на деревенском столе, способствует укреплению костей провинциалок?

Содержание в организме мужчин цинка напрямую связано с потенцией. При его дефиците возникает половая слабость. Поэтому женщинам, ожидающим от своих мужчин подвигов в постели, нужно кормить их блюдами с добавлением тыквы.

Тыква – диетический овощ. Благодаря низкому содержанию в мякоти органических кислот и грубой клетчатки его можно употреблять при наличии воспалительных заболеваний кишечника и желудка.

Любой офтальмолог подтвердит, что витамин А, высокое содержание которого есть в тыкве, предотвратит падение зрения. Блюда из тыквы показаны лицам, проводящим долгое время за компьютером – они позволяют компенсировать высокие зрительные нагрузки. Витамин А обладает еще одной полезной функцией – профилактика возникновения онкологической патологии. Так как тыква еще и источник природного бета-каротина, то эти вещества в комплексе позволят дать отпор зарождениям любых новообразований. Лицам с плохой наследственностью по онкологии врачи советуют употреблять курсы поливитаминов, в которых содержатся бета-каротин и витамин А. Не нужно забывать, что усвоение этого витамина лучше всего происходит с жирами, поэтому, готовя кашу, желательно сварить ее на молоке или добавить растительное или сливочное масло.

Этот овощ обогащен редким витамином Т, который очень важен для организма. Он помогает органам пищеварения справиться с перевариванием жирной пищи и препятствует ожирению. Именно поэтому к блюдам из говядины и свинины в качестве гарнира рекомендуется тыквенное пюре. Это особенно касается лиц с нарушенным обменом веществ, которые легко набирают лишние килограммы.

Тыква очень богата клетчаткой – настоящей «метлой» для кишечника, удаляющей все ненужное. Существует прямая связь между крепостью иммунитета и здоровой деятельностью кишечника. Поэтому, поддерживая при помощи тыквы работу кишечника без запоров и других проблем, можно избежать многих болезней, возникающих в результате ослабления иммунной системы.

Человеку в сутки нужно употреблять около 1 мг фтора. Такое его количество можно получить, приготовив сок из 0,5 кг свежевыжатого сока тыквы, тем самым избавив себя от возможного возникновения кариеса.

Лечебные рецепты с тыквой

• При гепатите и других заболеваниях печени нужно высушить стакан семечек из тыквы, измельчить в блендере, залить 1 стаканом оливкового масла. Затем на водяной бане все вскипятить, остудить и настаивать на протяжении 7 дней в темном месте. Процедить все и пить трижды в день до приема пищи.
• Простатит. Измельчить в блендере 2 стакана неочищенных свежих семечек, добавить стакан меда и все перемешать. Из смеси изготовить шарики небольших размеров (с перепелиное яйцо). Отправить их в морозилку, подморозить и рассасывать до приема пищи по 1 шарику.
• При бессоннице. Нарезать кубиками 100 грамм тыквенной мякоти, посыпать сахаром и съесть за 1 час до сна. Сахар можно заменить медом.
• При нарушении мочеиспускания. Употреблять трижды в день тыквенную кашу.
• Малокровие. Тыкву нарезать кубиками, залить 1 стаканом воды, добавить зелень и 1 чайную ложку оливкового масла. Все потушить, и есть 3 раза в день.

Можно ли сохранить полезные свойства после обработки?

Тыква употребляется в любом виде – сыром, печеном, вареном, замороженном. Наиболее эффективно употребление свежей мякоти, но замороженная тоже способна сохранить почти все полезные свойства, при этом использовать ее можно в любое время года благодаря возможности длительного хранения.

Полезные вещества овоща сохраняются и при его запекании. Печеная тыква оказывает выраженный мочегонный, слабительный и желчегонный эффекты. Она, в первую очередь, полезна людям, у которых есть сердечно-сосудистые болезни и лишний вес – позволяет существенно снизить нагрузку на сердце. Овощ можно запекать небольшими кусочками или целиком, в кожуре.

О лечебных свойствах тыквы в вареном виде писал Авиценна. Он считал ее отличным средство для лечения болезней легких и застарелого кашля. Тыква варится очень просто – плод разрезается на две части, очищается от семян, режется на средние по величине кусочки. Затем все отправляется в кипящую воду, солится и варится полчаса.

Существует еще одна возможность сохранения полезных качеств овоща – его можно засушить. В сушеном виде тыква придает силы во время физических нагрузок, оказывает благоприятное влияние на органы пищеварения, укрепляет память. И главное, это полуфабрикат, который практически не нуждается в дополнительной обработке.

Из тыквы можно получить полезный сок густой консистенции, с приятным медовым вкусом, в котором сохраняются почти все полезные вещества. Кроме богатого набора минералов и витаминов он имеет хорошие антиоксидантные свойства. При эпидемии гриппа или угрозе простуды нужно каждое утро выпивать 200 мл тыквенного сока, чтобы повысить иммунитет. За счет своей концентрации он хорошо поможет при повышенном нервном возбуждении, геморрое, запоре, рвоте. Можно использовать его и для выведения камней из почек.

Польза напитка заключается также в его высоком содержании пектинов, благодаря чему он оказывает восстанавливающий и омолаживающий эффекты. Эти способности нашли применение в косметологии. Лосьон из сока тыквы помогает устранить покраснение кожи, отлично справляется с акне, обеспечивает регенерацию кожных покровов на клеточном уровне. Но лицам, у которых наблюдается повышенная желудочная кислотность, нельзя злоупотреблять тыквенным соком, так как именно пектин в его составе способствует возникновению изжоги и тошноты.

Свежевыжатый сок показан людям, страдающим от сезонных депрессий. Все дело в удачном сочетании витамина С почти со всеми . Эта комбинация позволяет, с одной стороны, снять усталость, повысить тонус, придать сил, а с другой – успокоить нервную систему.

Такой напиток также показан лицам, у которых нарушена свертываемость крови. Эту проблему поможет устранить , присутствующий в составе сока тыквы. Его дефицит ощущается очень остро в преклонном возрасте. Последние научные исследования подтвердили, что именно этот витамин помогает организму в усвоении из продуктов питания кальция. Поэтому при регулярном употреблении тыквенного сока можно предотвратить возникновение остеопороза.

В тыквенных семечках содержится много растительных масел (более 50%) и белков.

Несмотря на высокую калорийность, они очень полезны для организма благодаря высокому содержанию витамина Е, цинка, салициловой кислоты и других элементов.

Благодаря высокому содержанию цинка, семечки тыквы широко используют в косметологии (и наружно, и внутренне) при таких проблемах, как себорея, перхоть, угревая сыпь и другие. Их рекомендуют употреблять и сильному полу, поскольку польза их заключается в усилении потенции, а также предотвращении инсультов и инфарктов.

Нужно обязательно учитывать и тот факт, что в семенах тыквы иногда способны навредить организму. Из-за высокой калорийности их не желательно употреблять людям, склонным к полноте. Содержащаяся в семечках в небольшом количестве салициловая кислота может стать причиной отравления организма. При употреблении в пищу тыквенных семечек в большом количестве вред ощутит пищеварительная система человека, в частности слизистая оболочка желудка.

Путем холодного отжима из тыквенных семечек производят масло, уникальное по целебным свойствам. В его составе есть витамины и микроэлементы, но наибольшая польза в содержании эссенциальных фосфолипидов и растительного происхождения.

Введение такого масла в рацион позволяет предотвратить атеросклероз, невроз, нормализует гормональный фон у женщин и мужчин, выводит холестерин. Также его используют в косметологии.

Перед применением масла тыквы нужно посоветоваться с врачом, потому что оно обладает желчегонным эффектом, и при неправильном использовании (особенно в большом количестве) может навредить здоровью.

Блюда из тыквы – залог хорошего самочувствия и сохранения здоровья. Они прекрасно усваиваются человеческим организмом. Большинство тыквенных блюд готовятся очень быстро.

Тыкву используют во многих странах мира. В Америке готовится традиционный пирог из тыквы на День Благодарения. В Индии при приготовлении блюд из тыквы используют острые пряности – перец и другие. В Южной Азии из этого овоща преимущественно готовят десерты. В Японии для приготовления темпуры выбирают тыквы небольшого размера. В Таиланде маленькие тыквы готовят на пару, предварительно начинив горчицей. Итальянцы тыкву с сыром очень часто используют для равиоли.

Наиболее простой рецепт – пюре из мякоти тыквы. Для этого ее режут кубиками или перетирают на терке, протушивают до мягкого состояния под крышкой. Потом разминают давилкой для картофеля или ложкой. Пюре, в зависимости от вкуса, может быть острым, подсоленным или сладким. В него можно добавить специи, пряные травы и зелень, что поможет разнообразить вкус блюда.

Тыквенная масса может заготавливаться впрок и какое-то время храниться в холодильнике. Она хорошо сочетается с картофелем, помидорами, морковью, кабачками и другими овощами, мясом или фаршем из него. Из тыквы можно готовить пироги, оладьи или начинять массой из нее пирожки.

В косметологии

Тыква широко используется в косметологии. К примеру, избавиться от угревой сыпи поможет ежедневное протирание кожи по утрам кусочком мякоти. Она входит в состав различных масок для лица. Некоторые из них можно приготовить самостоятельно.

Для сухой кожи

Отварить мякоть, взять ее 3 столовых ложки, добавить 1 столовую ложку оливкового или персикового масла, все тщательно перемешать. Нанести на кожу на 20 минут и смыть прохладной водой.

Для жирной кожи

Взять з столовых ложки кашицы сырой тыквы, добавить 1 чайную ложку меда и 1 желток. Все хорошо перемешать, подогреть на водяной бане до температуры 40°С, непрерывно помешивая. Нанести на лицо, кроме треугольника рта и области вокруг глаз на 15 минут, после чего смыть теплой водой. Эта маска также эффективна при угревой сыпи.

Тонизирующая маска

Мякоть натереть, отжать сок, смочить ватный диск и ним протереть лицо. По истечении 10 минут умыться теплой водой. Или же можно наложить на 15 минут тертую мякоть.

Для похудения

Тыква – низкокалорийный овощ, поэтому ее используют в разных диетах. При употреблении ее ускоряется обмен веществ, поэтому организм легче усваивает пищу и переваривает ее. Это позволяет предотвратить возможные проблемы с метаболизмом и накопление в организме жиров и вредных веществ.

Благодаря низкой калорийности, блюда из тыквы можно употреблять каждый день, не волнуясь о возможности набрать лишний вес. Благодаря высокому содержанию в этом овоще клетчатки, его широко используют для очистки организма.

Существует специальная тыквенная диета. Основные принципы ее такие:

1. Убрать из рациона соль и сахар.
2. Исключить алкоголь и сладости.
3. Суточная калорийность должна быть не более 1200 ккал.
4. Пищу можно принимать до 18.00, исключив перекусы.
5. Пить только кофе без добавления молока, чай или негазированную минеральную воду.

Меню для диеты может быть разнообразным, его можно составить самостоятельно, соблюдая приведенные выше правила. Из тыквы можно готовить супы, каши, салаты, употреблять ее в замороженном, сушеном, печеном или вареном виде.

Небольшую тыкву разрезать наполовину, удалить семечки, обрезать кожуру, чтобы осталась только мякоть. Затем ее нужно промыть и нарезать кубиками, 300 грамм которых затем залить 1 стаканом воды и протушить 15 минут на слабом огне. Далее добавить овсяные хлопья – 200 грамм. Варить 30 минут без добавления соли и сахара.

Суп из тыквы

Взять по 200 грамм тыквы, картофеля, красного болгарского перца и нарезать кубиками. Измельчить зелень, натереть морковь и добавить к приготовленным раньше овощам. Добавить воду и варить до готовности.

Тыквенный салат

На крупной терке натереть мякоть тыквы, 1 зеленое яблоко и морковь в равных частях. Все перемешать, заправить натуральным йогуртом.

Овощное рагу

Нарезать кубиками в равных частях тыкву, томаты, картофель и . Все высыпать на промазанную оливковым маслом сковороду, добавить 0,5 стакана воды и тушить до готовности. Добавить петрушку, розмарин, укроп.

По окончанию диеты нужно перейти на нормальный режим питания, но обязательно ограничить сладости. Тыкву ни в коем случае не вычеркивать с рациона.

Противопоказания и вред

Вместе с положительным воздействием тыква также может наносить вред организму. Не рекомендуется употреблять тыкву при наличии следующих паталогий:

• сахарный диабет;
• нарушение щелочно-кислотного баланса;
• гастрит с низкой кислотностью;
• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• любые болезни органов пищеварения в период обострения.

У некоторых лиц, попробовавших тыкву впервые, может возникнуть вздутие живота. Таким людям лучше избегать употребления этого овоща в пищу.

Тыква – чудесный подарок природы и рекордсмен по полезным свойствам. Ее можно использовать не только в кулинарии, но и в косметологии, для лечения многих болезней, похудения. Поэтому при отсутствии противопоказаний можно смело использовать этот овощ и получать от этого максимум пользы.